Топ 10 лайфхаков от Шефа к первомаю: шашлыки, BBQ, маринады и все, что с этим связано

Май прекрасен не только великими праздниками, но и продолжительными выходными, которые половина страны проводит на свежем воздухе, радостно употребляя все, что горит — в смысле, все, что можно приготовить на огне. А вы о чем подумали?

Я собрала для вас ценнейшие лайфхаки от Шефа по выбору, подготовке и приготовлению шашлыков.

1. Лучше всего покупать мясо на рынке в воскресенье за пару часов до закрытия — продавцы охотнее снижают цену.
2. Если все же берете мясо в магазине, помните: все, что хранится в вакуумной упаковке и имеет срок годности более 3 дней, сожержит консерванты и химию.
3. Если из мяса при тепловой обработке выделяется мутноватая белая жидкость, — оно накачено стабилизаторами. Таким образом под их воздействием сворачивается белок.
4. Купить мясо и замариновать его самостоятельно не только полезнее, но и в итоге дешевле, чем брать магазинную заготовку.
5. Магазинные шашлычные заготовки, как правило, нарезаны кусками разных размеров. Лучше исправить это, чтобы все кусочки вашего шашлыка в итоге прожарились равномерно.
6. Чем дольше держать мясо в луковом маринаде, тем больше ваш шашлык приобретет синеватый оттенок. Лучше мариновать его с умеренным количеством лука и не раньше, чем за 15 минут до жарки.
7. Также не стоит слишком рано добавлять в маринад соль и лимон. Соль вообще можно заменить соевым соусом.
8. Лучше жарить мясо в 3 подхода:
“запечатать”, слегка поджарив на огне- в это время мясо начинает сжиматься и внутри образуется давление от 0,5 до 1 атмосфер, появляется мясной сок;
отложить ненадолго, давая продукту “отдохнуть” — мясной сок равномерно распределится по куску;
вернуть на огонь и довести до готовности.
9. На мангале поливайте мясо смесью пива, минеральной воды, лимона с добавлением пары капель уксуса. Это позволяет создавать дым, приятным ароматом которого пропитается шашлык.
10. Идеальные гарниры к шашлыку: свежие овощи, поджаренные на углях грибы, кабачки, баклажаны, болгарский перец.

В подобном разговоре дальше обычно у собеседников появляются вопросы. Если они появились и у вас, я с удовольствием задам их Шефу и напишу вам ответ — не стесняйтесь.
Хороших выходных!

З.Ы. А фотки так — я просто хочу их здесь сохранить.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s