Основы ПП. Жиры. Мифы и реальность

Если ваш тренер или нутрициолог говорит вам исключить из своего рациона жиры — бегите от него. И друзьям о нем расскажите.

По одной из теорий происхождения жизни на Земле, все вообще началось именно с липидов, электричества, ультрафиолета ну и еще кое-чего. Если вы проходили в университете теорию современного естествознания — помните. О чем это я? Да…жизнь, возможно, началась с жира, а сегодня мы так усиленно с ним боремся, что даже страшно.
Между тем, он входит в состав каждой клеточной мембраны, образовывая защитный барьер на нашей коже, жирные кислоты предотвращают тромбоз (удивлены?), воспаления, регулируют имунную функцию организма.
Так почему большинство из нас считает жир в пище своим личным врагом? Потому что жиры бывают разные.

Насыщенные жиры

Химия: каждая жирная кислота насыщена максимальным количеством атомов водорода. Насыщенные жиры обычно затвердевают при комнатной температуре.
Где найти: сливочное масло, сливки, сало, маргарин, магазинные сладости, фастфуд, твердые сорта сыра, жирные сорта мяса, колбасы.
Чем опасны: повышением холестерина в крови, провокацией сердечных заболеваний, толстой задницей.

Мононенасыщенные жиры

Химия: между атомами углерода в составе жира существует одна двойная связь, два атома водорода сбрасываются — жир не насыщен водородом.
Где найти: оливковое, рапсовое масло, авокадо, орехи, семечки, постные сорта мяса.
Чем опасны: ничем. По крайней мере, ни одни исследования не обнаружили вредного воздействия на наш организм, так что употребление этого вида жиров в концепцию ПП вписывается.

Полиненасыщенные жиры

Химия: одна или несколько двойных связей между атомами углерода в жирной кислоте, из-за чего сбрасываются сразу несколько атомов водорода.
Где найти: постные сорта мяса, орехи, семечки, жирная рыба (тот самый рыбий жир).
Чем опасны: ничем, наоборот — полезны. Снижают риск возникновения сердечных заболеваний, приступов стенокардии, полностью соответствую концепции ПП. Некоторые боятся, что при нагревании полиненасыщенные жиры могут превратиться в трансжиры, но в домашних условиях так нагреть их невозможно.

Трансжиры

Химия: атомы углерода имеют одну двойную связь, но по обе стороны насыщены водородом. Это ненасыщенные жиры, трансформирующиеся в результате обработки. В природе встречаются в небольшом количестве, но, опять же, умножаются при обработке.
Где найти: немного в говядине, баранине, молоке, сыре, йогурте, много в маргарине, фастфуде.
Чем опасны: тем же, чем опасны насыщенные жиры.

Что со всем этим делать

1. Употреблять минимум насыщенных жиров. Никто не призывает здорового человека навсегда отказаться от тортов и печенья — просто во всем нужна мера.
2. Большую часть употребляемых жиров должны составлять ненасыщенные жиры.
3. К сожалению, любые жиры из пищи быстро трансформируются в подкожный жир, поэтому при снижении физической активности количество потребляемых жиров тоже нужно снизить, но не исключать их совсем.

В общем-то почти все мы слышали, что есть “полезные и вредные” жиры, так же как “правильные и неправильные” углеводы. С первыми двумя мы сегодня разобрались, а в углеводах будем разбираться через неделю. Ох, и большой пост, чувствую, получится…

Что еще почитать…

Основы ПП. Белки

Основы ПП. Жиры. Мифы и реальность: 5 комментариев

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s