Основы ПП. Углеводы. Страшная правда о безуглеводных диетах

Углеводы, как полицейские: их никто не любит, но они все равно спасают нам жизнь.

Продукты, содержащие углеводы, обеспечивают организм энергией, необходимой для сокращения мышц и нормальной работы мозга, а потому, девочки-мальчики, безуглеводные диеты — первый шаг к будущему бессилию, маразму и деменции. Страшно? Продолжим с комментариями.

Химия

Углеводы включают разные виды сахара, мы поговорим об основных, плюс о крахмале. Сахар состоит из одной (моносахариды) или двух (дисахариды) молекул, крахмал — из сотен молекул сахара, соединенных друг с другом.
Моносахариды
Глюкоза, фруктоза, галактоза
Дисахариды
Лактоза (глюкоза+галактоза), сахароза (глюкоза+фруктоза), мальтоза (глюкоза+глюкоза).
Крахмал
Он состоит из сотен молекул глюкозы, до которой крахмал расщепляется в процессе пищеварения, а глюкоза, в свою очередь, всасывается в кровь.

Почему нельзя исключать углеводы, особенно если вы занимаетесь спортом

Когда мозг дает телу команду двигаться, нервные сигналы провоцируют мощное высвобождение мышечной энергии из особой молекулы аденозинтрифосфат — АТФ — и как следствие происходят мышечные сокращения.
Углеводы — главный источник глюкозы, сахара, который используется организмом для синтеза АТФ. Глюкоза накапливается в мышцах в виде длинных цепочек, образующих огромную молекулу гликоген — эта молекула является первостепенным источником мышечной энергии.
Во время упражнений тело сжигает гликоген и жиры. Первый расходуется сильнее, и его запасы могут истощиться за 30-45 минут интенсивной тренировки.
При низком запасе гликогена (это сопровождается усталостью) надпочечники выделяют гормон кортизол. Под его действием белок в мышцах расщепляется до аминокислот, которые, поступая в печень, преобразуются в глюкозу и отправляются в кровь для дальнейшего снабжения нас энергией. Так что, если вы пытаетесь накачать попу, но сидите на низкоуглеводной диете, ничего у вас не получится — мышцы без гликогена будут попросту “сгорать”.
Что же тогда делают бодибилдеры перед соревнованиями? Ключевые слова тут “перед соревнованиями” — обладатели шикраных мышц (и поп в том числе) не живут всю жизнь на одних огурцах — это раз, при подготовке к соревнованиям они, будучи на жесткой диете, все же принимают специальные препараты — это два.
Нельзя просто так взять и отказаться от углеводов, не навредив своему организму. Протеин и жировые запасы — куда менее эффективный источник энергии (да и не жалко вам накачанных с таким трудом мышц?), а потому, чтобы не рухнуть без сил на беговой дорожке или под штангой, к вашим услугам: фрукты, корнеплоды, рис, макаронные изделия, хлеб, крупы, бобовые. Молочка также содержит небольшое количество углеводов (в форме лактозы).

Простые и сложные углеводы

Раньше было принято делить углеводы на:
— простые — мед, сиропы, конфеты, сахар;
— сложные — крупы, макаронные изделия, фрукты, овощи, содержащие крахмал.
Считалось, что простые формы углеводов перевариваются быстро, а сложные — медленно, соответственно, энергии из них успевает “вытянуться” больлше. В результате многочисленных исследований эта теория пошатнулась. Теперь критерием для классификации углеводосодержащих продуктов служит скорость, с которой они усваиваются организмом и поступают в кровь в виде глюкозы. В основу этой классификации легло понятие гликемический индекс — реакция уровня глюкозы в крови на “съеденные” углеводы.

Если хотите, когда разберемся с питательными веществами (у нас еще есть, о чем поговорить, помимо БЖУ — это и алкоголь, и вода, и пищевые волокна, и витамины, и минеральные вещества, и антиоксиданты), рассмотрим подробнее, как работает наш внутренний химзавод именно во время физ нагрузок, чтобы понять, когда именно, что именно сжигается и пр.

Что еще почитать

Основы ПП. Белки

Основы ПП. Жиры

Основы ПП. Углеводы. Страшная правда о безуглеводных диетах: 6 комментариев

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s